De fato, obter conhecimento profissional sobre assuntos diversos é algo muito bem visto nas empresas, uma vez que pode ser útil em discussões e tomadas de decisões que podem inclusive elevar a sua indústria a um novo patamar.
A partir deste contexto incontestável e, visto que este é um artifício que pode, também, auxiliar no seu crescimento profissional, decidimos alimentá-lo com um assunto que ultrapassa o conceito comeu sobre a refrigeração industrial.
Como há uma certa facilidade para se criar uma confusão devido às diferentes funções dos vários equipamentos existentes no contexto de refrigeração industrial, decidimos desmistificar mais um equipamento neste texto.
Assim, o assunto em questão discorre sobre o que são os túneis de congelamento e para o que são utilizados.
Este viés, abordando um equipamento específico da refrigeração industrial, reforça o que dissemos logo acima, acerca da necessidade de se obter, cada vez mais, informações que são úteis à sua realidade industrial e que podem alavancar a sua carreira.
Quer saber mais? Então fique por aqui.
O que são túneis de congelamento
Para ser sincero, este nome é consideravelmente intuitivo. Provavelmente, os nomes “túneis de congelamento” serão assim disseminados com maior frequência na indústria que o possui ou durante a aquisição ou oferta desse equipamento.
Informalmente, todos os equipamentos atrelados à refrigeração, são comumente divulgados apenas como “equipamentos de refrigeração”.
No entanto, seguindo pela lógica: se um equipamento de refrigeração possui um nome diferente se comparado a outro, então, possivelmente, temos aí alguma coisa diferença funcional.
Então, o que os túneis de congelamento têm de diferente dos outros equipamentos de refrigeração? Bem, isso será melhor compreendido ao entendermos a sua função, que será descrita em breve, neste texto.
Por agora, vamos nos atentar a entender o que é um túnel de congelamento.
Os túneis de congelamento são equipamentos industriais que, assim como os outros, têm uma dimensão e capacidade de refrigeração que podem variar de acordo com a sua necessidade.
E como se tratam de equipamentos industriais, é de se esperar que os seus tamanhos não sejam reduzidos, como os freezers comerciais que vemos em supermercados, por exemplo.
Contudo, podemos entender a estrutura desse equipamento de um modo mais simplificado, ao explicarmos as suas duas disposições na indústria:
- Túnel de congelamento estático: este modelo é considerado menos tecnológico, se podemos assim dizer, visto que necessita de operadores para transferir o produto para dentro e fora do túnel de congelamento;
- Túnel de congelamento contínuo: já este modelo é carregado por esteiras que transferem o produto para dentro e fora do equipamento em questão.
Para o que os túneis de congelamento servem
Note que os túneis de congelamento servem, basicamente, para congelar os produtos de interesse, diferente de alguns equipamentos industriais que tem a função de resfriar os produtos. Isto pode ser evidenciado pelo próprio nome do equipamento.
Desse modo, a temperatura de operação deste equipamento se encontra, normalmente, entre -18 °C e 0°C, podendo ser ainda menor, pois varia de acordo com o produto a ser congelado.
A ideia principal do equipamento é que produtos como frutas, peixes, bolos, embutidos, entre outros, sejam expostos a baixíssimas temperaturas por determinado tempo (tempo de congelamento ou retenção).
Quando se trata da indústria alimentícia, por exemplo, os túneis de congelamento garantem que os alimentos tenham as qualidades organolépticas (capacidade dos órgãos sensoriais humanos de receber estímulos e interpretá-los) intactas, mantendo as características visuais, olfativas, táteis e palatáveis, até mesmo depois de descongelados.
Isso se deve ao fato de que os túneis de congelamento garantem que o alimento perca pouco líquido mineral após o seu descongelamento e impedem a criação de macrocristais que atrapalham um descongelamento eficiente.
E você pode se perguntar: o que acontece depois que os alimentos são congelados?
Bom, como você pode notar, o congelamento faz parte das etapas finais da produção dos alimentos.
Portanto, após um congelamento preciso e que preserve o alimento, este passa pelo processo de embalagem.
E você, imagina como se tem um controle tão preciso em um processo industrial?
Bem, além de um sistema de refrigeração estrategicamente planejado, é importante termos dispositivos e acessórios industriais capazes de fornecer um serviço de responsabilidade.
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Para a refrigeração, por exemplo, temos válvulas, trocadores de calor, controladores de temperatura, pressostatos, sensores, entre outros.